Яна Карнаухова: Мария, поделитесь с нами историей связи вашей семьи с Астраханской областью и ее влиянием на создание BelugaFarm?

Мария Смутня: Астраханская рыбоводческая компания “Белуга”, которую сегодня вы знаете под торговым названием “БелугаФарм”, была основана в 1996 году моим отцом Евгением Аптекарем. Можно сказать, что это была судьба, потому что вся моя семья всегда искренне любила свою малую родину и работала на благо Астраханской области. Мой дед Ефим Аптекарь прошел путь от слесаря до начальника Севкаспрыбвода – отдела воспроизводства рыбных запасов Каспийского моря. Его брат Семен Аптекарь возглавлял Астраханский судостроительный завод и внес большой вклад в развитие региона. Это люди, которые направляли и вдохновляли моего отца. Хрупкая природа Астрахани и дельты Волги, ее особая красота – все это мы научились понимать и уважать благодаря нашим предкам.

ЯК: Как повлиял на вас ваш отец Евгений Аптекарь?

МС: Мой отец – лучший пример для меня. Он всегда учил нас жить по принципу “относись к людям так, как ты хотел бы, чтобы относились к тебе”.Мне кажется, что это стало фундаментом для меня, основа моего отношения к моей семье, к любимому делу, к нашей замечательной команде, и к жизни в целом.

ЯК: Каковы были ключевые моменты или события, которые привели к созданию BelugaFarm?

МС: Сначала BelugaFarm появился как благотворительный проект, и только спустя некоторое время превратился в компанию по производству икры. Начало 90-х годов стало кризисным моментом для старейшей популяции осетровых рыб. Из-за браконьерства и природных факторов эти удивительные существа оказались на грани вымирания. Основатели BelugaFarm совместно с учеными пытались “одомашнить” осетровых рыб, чтобы сохранить вид и иметь возможность размножаться.

ЯК: Можете ли вы поделиться каким-нибудь интересным опытом, с которым вы столкнулись во время создания фермы?

МС: Путь, пройденный командой BelugaFarm, – это удивительный опыт. Мой отец рассказывал мне, что компания стала пионером в одомашнивании осетровых. То есть никто в то время не занимался выращиванием осетровых рыб в садках и не понимал, какими должны быть садки, какого размера, какой глубины. Как правильно кормить осетровых и как воспроизвести для них такие условия, чтобы рыба не только выжила, но и сохранила свои репродуктивные способности. Эксперимент оказался успешным: рыба, выловленная в дикой среде Каспийского моря, прижилась в садках и по сей день составляет основу нашего племенного поголовья.

ЯК: Как этот опыт повлиял на ваш подход к разведению осетровых, на вашу приверженность и заботу о природных ресурсах вашей родины? Какие уроки или ценности вы извлекли из этого?

МС: История BelugaFarm предопределила наше особое отношение к своему бизнесу. Прежде всего, это бережный подход, понимание процессов природы, открытость и прозрачность, уважение к людям, которые выбирают нашу продукцию. Это стало нашей философией. Чтобы помочь экосистеме Астраханской области и сохранить популяцию осетровых рыб, мы ежегодно выпускаем молодь, выращенную на нашей ферме, в естественную среду обитания. Эта благотворительная инициатива – наш вклад, еще одна возможность напомнить всем, что природа – неисчерпаемый ресурс.

Ю.К.: Где в настоящее время находится ферма по разведению каспийской белуги, русского осетра, стерляди и терна в Астраханской области? Как нетронутая природа и чистота региона способствуют росту и развитию осетровых видов рыб и есть ли какие-либо специфические характеристики или особенности расположения фермы, которые отличают ее от других осетровых ферм?

МС: Наша осетровая ферма расположена в Астраханской области, в низовьях реки Волги. Эти места уникальны своей чистотой и тем фактом, что исторически здесь обитали осетровые виды рыб. На ферме мы постарались воссоздать условия содержания рыбы, максимально приближенные к естественным: это глубокие садки и проточная вода, насыщенная кислородом. Осетровые питаются натуральным кормом – каспийской килькой и сельдью. Площадь фермы составляет более двух гектаров, и ее по праву можно считать показательной не только в России, но и в мире.

ЯК.: Расскажите, пожалуйста, об усилиях BelugaFarm по продвижению устойчивых методов аквакультуры?

МС: Сегодня мы с гордостью можем сказать, что BelugaFarm является одной из крупнейших компаний, поддерживающих опыт аквакультуры осетровых. Фермы из разных стран создали свои стада на основе оплодотворенной икры, полученной на нашей ферме. Каждый год мы продолжаем эти поставки, чтобы другие предприятия имели возможность получать икру от потомства каспийских производителей, потому что именно каспийская осетровая рыба признана лучшей по своим вкусовым качествам.

ЯК: Какие еще деликатесы, помимо черной икры, предлагает BelugaFarm и как они производятся?

МС: В нашем цехе мы производим местные астраханские деликатесы, такие как осетровая рыба горячего и холодного копчения, паштеты, колбасы, консервы, балаклаву, а также свежемороженые продукты. BelugaFarm располагает собственной лабораторией контроля качества: каждая партия многократно проверяется технологами и микробиологами.
Мы также хотели бы рассказать вам об особо ценных, полезных и невероятно вкусных видах икры, производимых нашей компанией: это икра белуги и осетровых рыб, приготовленная с использованием чистой соли без добавок и консервантов.
При построении производственных процессов мы придерживаемся принципа “Ноль отходов”, поэтому в нашей линейке есть дополнительные местные продукты, например, визига (хрящевые ткани осетровых рыб) или суповые наборы для ухи по-астрахански.

ЯК.: Наконец, почти за 30 лет BelugaFarm прошла долгий путь и превратилась в мощное предприятие. Каково ваше видение будущего компании и как вы планируете продолжать поставлять своим клиентам исключительные продукты?

МС: Наша цель – работать с конечным потребителем. Именно поэтому мы стремимся больше рассказывать о себе, о том, как создаются продукты BelugaFarm, и почему важно покупать легальный, высококачественный продукт от проверенного производителя.
Еще одна наша задача – привлечь внимание к Астраханскому региону и рассказать о его истории. Недавно мы запустили специальный проект – коллекцию фарфора, созданную совместно с Императорским фарфоровым заводом и художницей Зинаидой Юсовой. Все предметы украшены рисунком, который рассказывает о красоте природы Астраханской области.